荠菜的功效与作用 这样吃它营养不外流(3)

【来源】唇形科荠酱原属药用植物荠酱Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以茎叶入药。春季春末搜集，晾干。

盐类

全株含草盐酸(oxalic acid)，醛(tartaric acid)，苹果盐酸(malic acid)，丙甲基盐酸(pyruvic acid)，对乙酰苯磺盐酸(sulfanilic acid)，精氨盐酸(arginine)，天冬氨盐酸(aspartic acid)，脯氨盐酸(proline)，蛋氨盐酸(methionine)，亮氨盐酸(leucine)，血清素(glutamic acid)，甘氨盐酸(glycine)，甘氨盐酸(alanine))，嘌呤(cystine)，半脱氨盐酸(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳糖(lactose)，葡萄糖甲基(glucosamine)，山梨糖酮(sorbitol)，甘露酮(man-nitol)，侧金盏花酮(adonitol)以及钾、钙、钠、铁、氟、磷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，山奈酚-4’-苯丙氨盐酸(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-苯丙氨盐酸(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六苯丙氨盐酸(gossypetin hexamethyl ether)，竹叶赤有机盐酸(diosmin)，3，4’，7-三烷基黄烷甲基(garbanzol)，洋槐璇又名刺槐乙素(robinetin)，芸香有机盐酸(rutin)，赤犀草素-7-芸香糖有机盐酸 (luteolin-7-rutinoside)，胆卤(choline)，乙盐酸胆卤(acetylcholine)，橄榄盐酸(palmitic acid)，黑芥子有机盐酸(sinigrin)，芥子卤(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，苯乙胺克卤(ergocristine)，延胡索盐酸(fumaricacid)。

【性味归经】甘，直。

【功能主治】凉血止血，化痰风湿。应用于肾结核粪便血，产后子宫出血，月经过多，身患弥留之际，高血压病，气喘发热，肾炎水肿，泌粪便系腹水，乳糜粪便，肠炎。

【用法供应量】 0.5～2两。

【摘录】《全省当草药编撰》

进食方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在夏天类似于荠酱腌制成盐酸酱，用以弥补夏天爱吃酱的偏低和单一。

春秋种树季节,将新鲜荠酱用肥肉煮过后捞起放凉,滤掉水份,分成数小份,用保鲜盒装好,放到货架冰冻。

夏天荠酱能够进食时,放入解冻,过肥肉,可继续做汤或佐料,水煮酱.冬天也可以爱吃上春天的馒头。

适宜人群

宜食

痢疾、水肿、淋病、乳糜粪便、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤便秘等病变病征宜食。高脂血症、高血压、冠心病、痛风、冠心病、肠癌及利尿等病变病征也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者应进食。此外，脑癌目疾、疮疡、热气喘等病变者或体弱者也应进食，便溏者慎食。

正餐商业价值

嫩枝芝麻指为芥末，为调味料;榨出的油指为芥子油;本种为优良的蜜源药用植物。

绿豆掺入摄取A、摄取B部落、摄取C和摄取D很珍贵。具体内容化痰有提神醒脑，绿豆掺入大量的抗坏血盐酸，是活性极强的还原气态，进行本体重要的钾化还原过程，能上升小脑当中钾含量，唤起小脑对钾的透过，有提神醒脑，解除疲劳的发挥作用。

其次还有良药良药之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促使伤口钙化，能用来辅助病人感染性疾病。

还有开胃消食的发挥作用，因为绿豆腌制后有一种特殊鲜味和酸味，能促使胃、肠进食功能，加强食欲，能用来开胃，帮助进食。

后还能生津利膈、宽肠通便，是因绿豆秘密组织较粗硬、掺入胡萝卜素和大量进食纤维素，故有生津与宽肠通便的发挥作用，可作为内科病征的化痰家常，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者进食。

绿豆在馅上都也有很高的营养商业价值，沙拉里放一点绿豆，时会有一些辣味，应避开用得过多，因为其质地纤细而且味道浓重。

为了去掉一些味道，可以在烹调前用肥肉焯一下。绿豆和小麦、黑米、葱、水果及豆类都可以选用，和沙司、冰淇淋糊一齐继续做味道也相当不错。

绿豆能用烘、煮或水煮等形式烹调。绿豆腌制后味道鲜美，可以加强食欲，促使循环系统进食功能。

继续做汤时重新加入绿豆可以使点心略带微辣。绿豆疙瘩当中掺入食物纤维，可以促使循环系统蠕动。此外，绿豆是内科病征的化痰家常。